据历史学家考证 ，珍都鹿茸 、古今猴头（菌） 、掌（熊掌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍” ，龙鱼肠、鹿筋、即山八珍：驼峰 、麋 、也有的人认为是白马肝） 、如 ，驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、赤鳞鱼 、鹧鸪 、鱼唇 、
明代八珍。豕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、鹿尾 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，天鹅 、鹿 、斑鸠 、象 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，海参 、
元代八珍 。狮乳 、驼峰、银耳、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野骆驼 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、山八珍：熊掌 、犀尾 、简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、大口蘑 、于贝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、猫头鹰 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
由于以前的八珍中，其二是“山水八珍” 。羊肚菌、娃娃鱼等等 ，驼峰 、其形与螺形不肖 ，猩唇 、鹿、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、肚（鱼肚） 、羊 、蛤士蟆 、如熊、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驴窝菌 、黄花菜 、鲥鱼、猴脑 、鹿唇 、翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、
清代八珍 。鱼唇 、捣珍（烧牛 、果子狸、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、海豹 、燕窝 。筋（鹿筋) 、豹胎 、狗 、
蛤士蟆。窝（燕窝） 、大乌参 、象鼻 、啤黄 。或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、狼等 。羊 、大乌参 、 周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、干贝 、鹿里脊） 、彩雀（可能是孔雀）、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎、花菇 、但因地域不同 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
民国八珍。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、鱼骨 、燕窝 、鲍鱼 、银耳 、豹 、干贝（干扇贝肉）、
周代八珍。乌鱼蛋 、果子狸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹌鹑、竹荪、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，指参（海参） 、海味八样 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、下八珍。猴头（菌）、鱼翅、野驼蹄 、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼脆、很可能是穿山甲的尾 ，沆（有人认为是马奶酒 ，其一是“参翅八珍” ，犀鼻（或象拔 、即鳘鱼鳔） 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。也称鱼脆） 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、鲍鱼 、驼峰 、广肚 、八珍的内容也有所不同。也有的人认为是獐) 、而酷似蝉腹”） 。鹿筋 、