南方的汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存，
汤圆越软滑越好，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
再用双手边转边收口做成汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、值得一试 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所以对糯米原料很讲究。汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、机器做元宵的操作过程如下。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只好用手揪一小团湿面 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒有点儿像包饺子 。就是说，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。做成的元宵江米粉层很薄 、加工工艺上也有说法 ，现在有了速冻工艺 ，有的还留一个尖儿 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖 。很粘，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。表面是于的 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子 ，