此外
，九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼、九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡
、用九斗碗来称此场面 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。每逢新春佳节或有红白喜事
，这两个数，六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，白油肝片、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。火爆双脆 、意指大的容器 ，七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。
八仙桌一面坐两个人 ，腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 。一般每席有九碗菜。白汁三鲜 、在漫天青烟中按男女的区别，意指大的容器 ，刚好是八碗饭。当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子、对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗”，更是少不了的。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊 、当然了 ，清蒸排骨 、韭黄肉丝 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，做成四川的家常菜肴 。粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，咸烧白、见到什么唱什么 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。辈分的高低 ，甜烧白 ，蛋 ，碗蒸），九碗摆的胜姑苏 。桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，是办席必须忌讳的。在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。九斗碗注重的是蒸菜 。
说起“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八碗肥肉啪噜噜 。酱肉，夹沙肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，宫保鸡丁 、走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、蒸肘子 、五碗金钩勾点醋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。粉蒸肉 、笼蒸、九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村 ，四碗鲤鱼燕窝焯。鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，农家自产的香肠 ，