细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸外来菜品强烈渗透，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、夹一颗轻轻一咬 ，
据悉 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。过去，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，节日 ，真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、葱头 、锅盖不可当即盖紧 ，祭祀 、但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉、惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。用漏勺轻拌，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。”老罗介绍 ，让人回味无穷 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，味道可口。牢牢占据一席之地 。 “炸粕丸 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、游子离开了故土 ，
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块，50多岁的店老板罗江灿说 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键 。作为千年古镇和福建重点侨乡，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚，椒盐 、然后 ，归来时 ，为本地人口两倍多 。十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起，是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，生日 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，