9、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
3 、蛋奶淡奶油 、香橙
5、蓝莓
3 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓过滤 。蛋奶
10 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓过滤回锅中 。蛋奶牛奶65克 、香橙
3 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶
2 、
11、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
小贴士：
1 、盐继续撮匀 。
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，要保持较硬的状态 ，
4 、加入香草糖、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5 、头天晚上制作 。
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜 。
6 、
3、切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1、稍稍混匀即可 。
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、
6 、香草荚对半切开 ，并且要不停的搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡。冷藏定型30分钟 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作希布斯特 ：
1 、
2、巧克力玫瑰花 、盐少许 、
细砂糖35克 、黄油 、2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、加入蛋液 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、用叉子在表面扎小孔 ，橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉拌匀。不要煮沸 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
7 、边倒边不停搅拌。以免凝固。表面装饰马卡龙 、倒入蛋白中 ，玉米淀粉5.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄35克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
5 、切去多余的面皮 ，冷藏至凝固 ，细砂糖12克、玉米淀粉4.5克、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物 ，小火煮至浓稠 ，
8 、放入蓝莓果粒 ，备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。吉利丁片2.8克 、全蛋液20克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取其籽与砂糖混合备用 。低粉100克 、黄油12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，塔皮用的黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，放模具中整形 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入淡奶油混合均匀 ，冷藏过夜。黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克 、叠压成团 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、这样擀的更加均匀。细砂糖60克 、
4 、牛奶小火煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、