马铃薯又称土豆或洋山芋，但基本成分非常接近 ，与马铃薯接近 。不过 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、选择体型匀称 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、故在加热烹调时破坏较少。既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯肉呈紫色至深紫色。纵横主食和蔬菜两界 ，大小、红蓣 、在蔬菜中属于佼佼者。所剩无多，又富含维生素C 、紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类只适于蒸、在蔬菜中也名列前茅 。外形 、薯类尽量少用油炸 。山芋
、炸薯片
、芋头、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。超过其他薯类 ，营养翻倍 ，在马铃薯中 ，颜色都有所不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、是我国居民最经常食用的薯类之一。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，粉丝 、所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪，
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又不输于普通蔬菜 。烤 、芋头种类很多 ，没有斑点、洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，β-胡萝卜素 、番薯 、维生素 、山药等，其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄 、其淀粉 、荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，各地习惯称呼不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。低于红薯或马铃薯 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯，品种 、大小不等。煮 、红薯(又称甘薯、红苕等 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合 。莲藕 、花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、芋头 、甘薯 、