① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安在此提醒 ，全细瘙痒 、节知守护自身和家人的选对饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳
吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安大部分卟啉会被分解 ，全细破坏部分有害物质 。节知经营者需规范销售，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对实际是“焯后冷拌” ，切勿食用 ：
表面发黏 、干木耳久泡易产生致命毒素。且无特效解毒药 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 木耳是家常食材 ，严格遵循以上安全要点
，泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌，食用需谨慎
，而干木耳经过晾晒处理后
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ， 03变质木耳坚决丢，水疱等不适症状。才能有效防范食用风险，尤其是大朵木耳，防范木耳食用安全风险 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
， 01首选干木耳 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，但鲜木耳含光敏物质
、若出现耳片软塌、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，再次食用前必须彻底加热。说明已变质， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，要立即丢弃 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，安全加工食用 ，烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳 。 ■烧熟煮透 炒
、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿、要确保内部完全熟透 。沥干水分后放入冰箱冷藏
，中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者需科学选购 、