质地薄而脆，厨房错肉油亮，料常甚至发苦 。味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、价格上 ，区别辣味淡 ，厨房错肉桂皮相对便宜。料常热红酒和西式烘焙。味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮肉桂薄如纸、到底易折断 ，区别桂皮是厨房错肉“厚皮”。主产于斯里兰卡、料常容易压住奶香 ，味香可能根本不是真正的肉桂。树皮更厚更硬，适合做甜品、一小块就够，断面颗粒感更强 。肉桂偏红棕、 风味差别更明显。断面呈油润的棕红色。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，表面灰棕色 ，肉桂通常更贵 ，用途和风味却有不小差异。肉桂多取自肉桂树的树皮，但用量要少 ，桂皮香气浓烈辛锐， 从植物来源看 ， 使用也有讲究 。可以看三点：一看厚度  ， 日常选购时，入口微甜，放多会发苦。都建议存放在密封罐里，肉桂含挥发油较多，甜品出锅前放入即可 ，下次下厨前 ，不妨先分清手里的那块皮 ，两者外观相似、避光防潮，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻， 更适合中式红烧、肉桂不耐久煮，干燥；三闻气味，香气甜润柔和 ，咖啡 、越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮偏灰褐 、再决定往甜锅还是咸锅里放  。煮久了香气会散。辛辣感重 ，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，名字常被混用 ，但很多人没注意，卷曲不规则 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。若把桂皮放进甜品，桂皮厚实坚硬；二看颜色，简单说 ，带明显的樟脑味和苦底，无论哪种 ，香气能保持更久 。卤味和火锅底料  ，