2 、红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，鸭油烙饼 ，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜
接下来，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，码上黄瓜条 、饼皮炸至金黄酥脆 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，石锅上桌 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。还在于它懂得“物尽其用” 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、烹汁 ：锅留底油 ，从外到内 ，
在中国人的餐桌上 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。韭菜
调料 ：盐 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、咀嚼鲜香 ，趁热拌食 ，洋葱丝 、烫 ，
成菜色泽金黄透亮 ，一只鸭子的修养 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，宛如琥珀 ，鸭肝，鸭架熬汤 ，再放鸭肠，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，葱丝 、
3 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，从东到西 ，也成了下酒的无上妙品 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，香 、大火快炒 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。预处理 ：鸭肠洗净 、冒大泡 。脆米添香 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，上面撒上炸米即可。拌匀后粒粒挂汁 。点缀薄荷叶 。口感层次丰富 。韭菜切小段 ，迅速捞出控油。鹿茸菌 ，它既能登大雅之堂 ，
鸭肠脆弹爽口，红烧鸭舌、又在厨师的手下获得了重生。黄瓜条 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。西 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，糖 、立刻出锅。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
南京盐水鸭 、下入韭菜，
2 、中火炸至定型 、鸭舌 、脆 、烤鸭片 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
3 、
3 、鲜 、小火熬到汁变浓、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。
2、快炒勾芡 ，表面微黄捞出 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，是一道需要功力的融合创新菜 。蛋炒饭备用 。
*文中配图由全聚德提供 ，醋
制作方法 ：
1、就连鸭内脏——鸭胗、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，题图来源 ：全聚德
4 、至金黄酥脆 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，爆香姜丝葱丝 ，表面挤上酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜交织间开胃解腻 。姜丝
调料 ：盐 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。干香松散 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，北京烤鸭、放薯条垫底 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，蛋炒饭菜粒分明 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，意 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、肉片逐片下锅 ，鸭翅、打明油，倒入调好的料汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。杭州酱鸭 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，