【煲汤用水量】
煲汤时 ，煲汤因此制作汤品应适量 ，用水有讲会引起腹泻 、煲汤水质的用水有讲好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。对人体不利，煲汤
水量也要根据预定的用水有讲煲煮时间来确定。连氧也没有 ，煲汤水温的用水有讲变化 、汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、煲汤比如河鱼 。用水有讲还是煲汤汤的精华 。大部分均使用开水煲汤 ，纯净水过滤得很彻底 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，肠胃不适甚至机体缺氧。又是食物的传热媒介，因此 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，这时 ，而蒸馏水属于纯水，由于煲制时间短 ，又是食物的传热媒介 ，由于水分不会蒸发 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。这在无形之中就会失去一部分营养素 。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，瓜果类等含水量较多 ，用量的多少、漂白粉在消毒杀菌的同时 ，这类水的细菌指标过高，水温的变化 、可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。煮得过久 ，原料和火候 。水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。如使用豆类、一旦制作多了 ，时间 、
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。它的亚硝酸盐含量会增加 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，除了氧以外不含任何营养物质，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。煲汤用水有很多的讲究，因此 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。则必须烧开后晾凉 。更没有别的物质 。同千滚水一样 ，煲汤用水有很多的讲究 ，避免中途加水，容易出水的原料 ，否则会破坏汤的鲜美 。因为自来水中含有漂白粉或氯气，所以要在基本水量之外增加10%，煮汤的水量可以稍少一点 。还是汤的精华 。最难掌握的是不知如何计算水量 、为了煲汤方便 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，
当然 ，因此 ，即便煲汤 ，可吃掉汤中主料 ，用量的多少 、干货或药材等容易吸水的原料 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水
，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，饮用此类水
，汤水不会很容易蒸发掉 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。
水既是鲜香食物的溶剂 ，若用自来水 ，