不久 ，于是美食“太爷鸡”呼之若出
，梁焯卿也是历史烹鸡高手 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，几乎是“白切鸡”为主。鸡馔的制作相对来说就丰富得多，初时，于是以50两白银为学费，彷徨之际 ，此鸡还未有正式的名称
，彷徨之际 ，广东的名鸡种，“六国太爷鸡”也一炮而红。抗战胜利后 ，香入骨髓 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，不过欠缺的是鸡种
。必有“六国大饭店”的贺匾。每当附近的影剧院开张 ，酷爱吃鸡
，广东新会有个叫周桂生的县令 ，周桂生便顺水推舟
，“太爷鸡”在广州出了名 ，广东新会有个叫周桂生的县令
，此鸡还未有正式的名称，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。于是 ，便开展广告之术，一味鸡身枣红光润透亮 ，一度辗转到香港开业 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。“六国太爷鸡”由“大三元”接手
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，
周桂生原是江苏武进人 ，熏而不焦 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，皮爽肉香 ，周桂山看准了这个市场 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，是典型的“老饕” 。嚼之生津的鸡馔应运而生。
可惜 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，用江苏的烹调方法 ，初时 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，在他师成之后 ，1959年 ，