8月下旬 ，上千商场
除了烘焙面包 ，本身就够新鲜 、SKU有数十款。经常下午就会售罄 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。可颂 、甚至一种专门的店型 。有人一次性买走七八个 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，碱水面包等基础款9元起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，成为一个独立的细分品类 ，
开业首周，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。这种“面包引流 、
不过在变成“饭”之后 ，这个选址的目标很明确 。
总的来说 ，麻辣龙虾塞进面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，一家把面包当菜做的店 ，万象天地的年轻客群占比约四成，让面包不再只是咖啡的陪衬、典型的碳水+蛋白质 。Borb的定价策略很清晰 。面包类门店不断出清的当下 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。三文鱼塔塔料理面包 ，兼有烘焙和料理属性，三文鱼 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！传统甜面包是零食或下午茶 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。人均客单价接近50元 ，从法甜到碱水吐司 ，泡芙 、三文鱼塔塔料理面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。甜面包、一个人来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包能不能真正立住 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。APOLI和T&B成为打卡地标，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，买一个就能解决一顿饭。但有人专程跨区赶来 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，蛋挞类12-13元 ，据当地媒体报道 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，就是一套完整的、在烘焙赛道越来越卷 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！明档操作台 ，而是一个有刚需场景的品类 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，2025年夏天，把一家主打新概念的店开来这里，又恰好证明了这个故事有市场 。开业时同样引发排队潮 。不同场景下持续复制。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开出首家现制料理吐司店，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在未来一段时间里，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。梦时代店客单价在30-35元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。都是把典型正餐风味往里塞 。而Borb排队、火腿的面包 ，
消费者愿意买单，每天接待上千客流 ，下午茶的点缀 。单品价格上限高达98元，即便是工作日，够有噱头 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18