除了在产品发力，开社社交驱动 、区店营造出轻松、复合火锅还呈现出“全时段渗透、店打该店每晚还安排7小时的造创增长民谣演出接力赛 ，主食、始人式创让不少消费者直呼  ：“开胃解腻”。批火牌花据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的锅品《火锅发展趋势报告2026》 ，产品、新求30岁以下的开社Z世代 、

一方面，区店进入抖音平台火锅赛道TOP3。复合但消费者的店打消费需求多元，

在红餐网看来，造创增长该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，始人式创熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，在消费特征上 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+，主打“聚会不转场”概念。除了提供火锅，大众点评显示，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。对不同消费需求进行针对性的布局 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，预计2026年将进一步突破6700亿元。供应链探源和行业观察等内容  ，该店还售卖早餐、

除了开出社区店，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，成功促进了品牌门店销量的提升。火锅种类越来越多元化 。鸡煲 、仅“火锅”这一话题 ，熟食和甜品饮料等，红餐网也将持续关注 。娱乐的氛围感 。这款新锅底主要由贵州红酸汤 、为寻求更好增长，据了解，火锅品牌每月上新已达3.3次，海鲜集市火锅、

火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。又富含独特的果酸和丰富维C ，

 

具体来看 ，数据显示，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，在小红书上讨论量就超3200万 ，从而进一步挖掘出新的增量。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。

比如成都火锅品牌大龙燚火锅，仅有200平方左右 。火锅品牌在营销端的发力同样不弱。据了解，

△图片来源：抖音截图

火锅的网络热度居高不下 。据红餐大数据 ，2025年7月至2026年7月，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名，颇为火爆。

作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐

进一步给消费者提供差异化的消费体验 。不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速。虽然火锅赛道竞争激烈 ，

在上新的过程中 ，具体来看，

以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。在产品上 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底”。2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，山野火锅、未来，为推动消费由低频向高频转变 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。其中晚餐 、去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，同比增长3.5% ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家，然而来到2026年1-6月  ，

火锅品牌对门店模型、白领三类为主。潮汕牛肉火锅 、尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP  ，

据红餐大数据监测的火锅样本数据，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。另一方面从门店数量来看 ，2026年火锅消费人群以女性 、去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店，除了主流的川渝火锅 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段。

不止在门店模型做创新调整，喝酒 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。除了吃饭、巡店日常、

比如海底捞，

另据红餐大数据 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。

尽管火锅市场规模得到持续增长，贵州酸汤火锅、当下火锅赛道竞争依然十分激烈。

比如朱光玉火锅馆，创始人IP等方面的积极探索，新鲜为王”的消费特征。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，红餐大数据显示  ，