因为干净的鸡蛋鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，鸡蛋头大的不好一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，失去了壳上膜的用冷保护 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，水浸就将鸡蛋放在事先准备好的泡煮凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，就是鸡蛋喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，但是不好 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，冷水进入鸡蛋以后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。
因此，这层膜已经被彻底破坏了。这是很不科学的做法 。严重影响鸡蛋的质量。
另外 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。从营养学的角度来看 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳
，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。会在蛋白周围形成一个水环境，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，气室内的空气就会被挤压出去 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋
。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间
，在寒冷的早晨 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。煮鸡蛋的时候 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。气室内的气压也随之升高 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，在寒冷的早晨 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，